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把的大闸蟹带回家。金秋时节，大闸蟹重磅入场。营养丰盛的大闸蟹吸引了无数食客的垂涎。挑大闸蟹是很多人的盲点。在家门口菜集市买的大闸蟹总是比店家差。为什么？事实上，并不一定是大闸蟹不好，而是很恐怕是商贩噱头你买了质量差的大闸蟹。三个重点让你不被忽悠。既然是大闸蟹，标准就是大。当前养殖技术发展起来，大蟹已不再特制，挑蟹时，选雄蟹半斤，雌蟹四两以上，尽管贵一点，但也值得。不过，这只螃蟹光是大还不够，一定要饱满，倘使两只螃蟹的分量相同，那继续比较小的好。蟹肉是否饱满，关系到蟹肉的甜度。蟹的饱满度可以从蟹背靠近脐部的缝隙中看出。当这个缝到脐部时，会有条纹。有几个叫开几扇门。当然，门越开越好。借如门越大，看到蟹黄就是的。螃蟹要有黄才好吃，可以把肚脐翻开，倘若在脐管里看到黄色，就是好螃蟹。就这样伤蟹，假若不是老客户，摊主往往不会让你这样选择。另外，用手捏蟹脚，越硬越好。选择大闸蟹五看。
乍一看：蟹壳贝色鲜艳，有光泽，深绿色，平素厚实坚实；黄色的，大多比较瘦；选择金毛金爪。
第二，看肚脐特制的肚脐，日常都是脂肪膏:凹的，有很多是脂肪不足。当你用手拿螃蟹时，你怎样觉得它足够重，这样你就可以挑出肥美多膏和蟹肉丰满的大闸蟹。
第三看：看蟹脚脚爪结实，蟹脚上的脚毛丛生，通常都是肥足老健；无毛为体软无肥。
俗话说：农历八月选雌蟹，九月后选雄蟹。出于雄蟹性腺在农历九月后成熟，营养。一般肚脐圆的是雌蟹，尖的是雄蟹。
五看：看活力把蟹翻过来，能迅速用蟹脚弹回来，说明活力强；无从翻回来，活力差，存放时间不长。也可以通过它的横行侦察，爬行时肚子离地的人是好货。当然，它的蟹脚被绑住了，所以它不在这里。但你也可以看到螃蟹是否反应敏感。假若你用手或树枝触摸它的眼睛，你的眼睛会灵活地闪烁，效应迅速，可能喷洒白色气泡，抑或足够凶猛和新鲜。选择大闸蟹的秘诀:说到买蟹，要提醒大闸蟹。源于大闸蟹单价贵，倘使去水产品市场买蟹，斤斤计较的精神值得提倡。首先，假使蟹扎好了再称，绳子一定是湿的，所以坚持称好再扎。第二，要是摊贩用厚塑料袋装蟹，即使袋子里没有水，袋子自身也能卖很多钱，所以一定要坚持用桶去毛重，这样蟹就不可手脚了。然后，称重后，要预防摊贩把鱼眼混珠弄掉。假如他们买了八只螃蟹，选择称重，摊贩会把八只螃蟹倒进桶里清洗。倘使桶里有死蟹，他们会被骗的。尝尝江苏盱眙霸王龙虾产业园有限企业出售的大闸蟹。每只都是的公蟹，通常每只32元以上的母闸蟹。我们的公蟹每只4.5元，母蟹每只3.5元。大闸蟹肉多。除了固有的青背、金毛、白肚特征外，蟹壳更硬。蟹脚和身多，是肉蟹的好选择。大闸蟹比阳澄湖大，每只42元公蟹占50%以上。这里的大闸蟹量大。水质特征明显。螃蟹颜色较深，呈青黑色。壳体厚而硬，表面不太光滑。蟹脚的毛色大多比较暗。肉中略带土腥味。上市量。